酸奶和牛奶哪个营养高

酸奶和牛奶哪个营养高

酸奶和牛奶哪个营养高，奶制品是我们补充蛋白质的一种，奶有好多种，在我们的生活中酸奶和牛奶哪个营养高呢？这是比较重要的，不同的奶有不同的营养，下面和修奥本一起来看看。

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酸奶更有营养。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12等。酸奶还是钙的良好来源。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯15o克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3，成人钙量的1/5。

如何正确喝酸奶

1、喝酸奶并不是老少皆宜

事实上，酸奶虽好，但并不是所有人都适合食用。腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎；1岁以下的小宝宝，也不宜喝酸奶。

2、酸牛奶忌加热

酸牛奶中的.活性乳酸菌对人体有益无害，可分解鲜牛奶中的乳糖而产生乳酸，使肠道酸性增加，有抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用。

3、婴儿不宜喂酸奶

在现代家庭中，可常看到父母给婴儿喂酸奶，其实这种做法是不科学的。酸牛奶虽能抑制和消灭病原菌的生长，但同时也破坏了对婴儿有益菌群体的生长条件，还会影响正常的消化功能。

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就营养价值而言，两者差别不大，都是钙的最佳来源，而且还富含蛋白质、维生素AD和维生素B族。

酸奶是纯牛奶发酵而成的，除了保留了鲜奶的所有营养成分外，乳酸菌在发酵过程中还能产生多种人体必需的营养素，如维生素B1，维生素B2，维生素B6，维生素B12等。

酸乳酪还是很好的钙源。尽管有人认为酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但一般认为，酸奶的营养价值高于原料奶，这一方面是因为对原料奶的质量要求较高，另一方面是因为一些酸奶生产中添加了少量的奶粉。因此，通常来说，喝一杯15O克的酸奶，就能满足10岁以下儿童每日所需的1/3、1/5的成人钙。

用面粉发酵后制成馒头很容易消化吸收，用牛奶发酵的酸奶也有同样的效果，发酵过程中，奶中糖、蛋白质约有2O%的分解成约2O%小分子，如半乳糖和乳酸，小肽链和氨基酸等。

乳中脂含量一般在3%~5%之间，发酵后可使乳中脂肪酸含量提高2倍。这种改变使得酸奶更容易消化和吸收，各种营养素的利用效率也提高了。尤其对于乳糖消化不良的人群，食用酸奶也不会出现腹胀，气多，腹泻等症状。

鲜牛奶中含有丰富的钙，发酵后，钙等矿物质不会发生变化，而发酵后生成的乳酸，能有效提高钙、磷在人体内的利用率，因此，酸奶中的钙磷更易被人体吸收。

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酸奶和牛奶从营养价值上来说，酸牛奶和纯牛奶两者差异不是很大，都是钙的最佳来源，也是蛋白质、维生素AD和B族维生素的来源。

从保健效果来说，酸奶更好。它有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用，是世界公认的健康食品。从饱腹感来说，两者都很好。轻微饥饿时喝一杯牛奶或酸奶可以有效缓解迫切的食欲，可减少下一餐的进餐量。

扩展资料：

喝酸奶的好处

奶中脂肪含量一般是3%～5%，经发酵后，乳中的脂肪酸比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养物质的利用率也提高。特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶更能减少发生腹胀、气多、腹泻等现象。