鱼肉的营养价值与功效

鱼肉的营养价值与功效

鱼肉的营养价值与功效，鱼肉是生活中常见的肉类食材， 最常见的有草鱼：鲫鱼翅以及鲤鱼和带鱼与平鱼等多种，它们的肉质鲜嫩，营养丰富，下面一起看看鱼肉的营养价值与功效有哪些。

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鱼肉的营养价值与功效

1：鲫鱼肉的营养价值与功效

鲫鱼肉营养价值高，含有蛋白质和多种矿物质与氨基酸，具有益气健脾和利水消肿以及清热解毒等多种功效，它还能治疗人类的腹水，治疗时可以把鲫鱼肉与赤小豆一起加清水煮制成汤，然后服用。

2：链鱼肉的营养价值与功效

链鱼肉中含有多种矿物质和维生素，具健脾开胃和利尿消肿能及止咳平喘等，都它是的主要功效，平时把链鱼加清水煮制成汤，然后让产妇服用，能促进产妇身体恢复，也能促进乳汁分泌，对女性产后少奶或者无奶都有很好的调理作用。

3：黑鱼的营养价值与功效

黑鱼的营养价值与功效也很高，它不但含有的蛋白质和多种氨基酸，还能利水，去瘀生新，更能清热生风，补肝益肾，平时把黑鱼与生姜与红枣放在一起煮制成鱼汤，可以治疗肺结核，把黑鱼与红糖一起加清水炖则可以治疗肾炎，产妇把黑鱼清蒸以后食用还能促进乳汁分泌，能起到一定的催乳作用。

鲨鱼是一种凶猛的海洋动物，但有时鲨鱼也会被人类捕捉，宰杀以后的鲨鱼肉也能吃，但有些人会发现鲨鱼肉那么臭，这是为什么呢？今天我会带大家一起去寻找答案，同时也会让大家了解鲨鱼肉怎么做最好吃。

鲨鱼肉为什么那么臭

1：鲨鱼肉在市场上并不常见，它本身会带有一些酸味，但如果发现鲨鱼肉又酸又臭，只能说明这种鲨鱼肉并不新鲜，保存了很长时间，他已经出现了腐烂变质的情况，是不能再继续吃的。

2：真正新鲜的鲨鱼肉并没有明显的臭味，但它的兴山味比其他鱼肉更重，有些人会把这种腥味当作臭味，但如果鲨鱼肉会散发出很难闻的臭味，只能说鲨鱼肉已经变质，这样的鲨鱼肉不适合人们食用。

鲨鱼肉怎么做好吃

1：炸鲨鱼肉片

鲨鱼肉做炸鱼片特别好吃，再做的.时候需要准备新鲜山萸肉500克，把它切成片状加胡椒粉，料酒，生抽白醋腌制半小时腌好以后，表面沾上淀粉，然后入油锅炸熟，取出后撒上适量胡椒粉即可。

2：鲨鱼肉炒芹菜

鲨鱼肉和香芹搭配在一起炒也特别好吃，再做的时候把新鲜杀鱼肉洗净切成片，再把香芹洗净以后切成段，然后在炒锅中放适量食用油，加入葱姜炒香，放入鲨鱼肉炒散，炒的鱼肉变色以后再把香芹入锅快速翻，加适量生抽蚝油调味，炒熟后直接出锅。

1、鱼肉中含有丰富的完全蛋白质。黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。这些蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。

2、鱼肉的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

3、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，因此常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

4、鱼肉含有丰富的镁元素，适量补充镁元素对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

5、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。

6、吃鱼肉对于孕妇和胎儿都很有好处，孕妇胎动不安、妊娠性水肿等症状都能通过吃鱼调理。

7、鱼肉中丰富的牛磺酸也有促进大脑发育的作用，它除了可以直接影响脑细胞的增殖与成熟外，还能间接刺激人体对锌、铜、铁及其他16种游离氨基酸的吸收与利用。

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1、鱼肉的营养价值

1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；

2、食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；

3、鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；

4、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效；

5、含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。

6、脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。

7、无机盐、维生素含量较高。

另外，鱼肉肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。

2、鱼肉的烹饪妙招

冻鱼放奶烧：鱼长时间放在冰箱里拿出来时，可适当地在汤中放些鲜奶增加鱼的鲜味。鱼解冻时可在水中放少许盐，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。

蒸鱼用开水：蒸鱼时先将锅内水烧开，然后将鱼放在盘中隔水蒸，切忌用冷水蒸。这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。

去鱼腥妙计：有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜不能起到去除鱼腥味的作用。

这是因为早放姜使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜，也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶、米醋或料酒，同样也可达到去腥的效果。

烧鱼防肉碎：保持鱼体的完整能尽量保留鱼肉营养。红烧鱼一定要在烧之前，先行在锅里把鱼煎透，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利，以防弄碎鱼肉。

3、鱼的选购技巧

1、看鱼眼：眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼，不新鲜的鱼一般眼膜有淤血、眼角膜起皱、眼珠不突出。

2、摸鱼身：新鲜的海鱼体表没有伤痕，不畸形，表面有透明粘液，鳞片紧实有光泽且与鱼体贴附紧密，鱼肚不破。

3、闻鱼鳃：掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鳃是鲜红的，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；若鳃已鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭，说明鱼已经死很久了。

4、看鱼腹：新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷；不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

5、压鱼肉：新鲜鱼鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽；不新鲜的鱼肉松散，易与鱼骨分离，指压时形成的凹陷不能恢复，手指甚至可将鱼肉刺穿。

6、闻味道：鱼确实有鱼腥味，但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样，仔细闻一闻吧。